В Воронеже цветут крокусы — источник дорогого шафрана

В ботаническом саду имени профессора Б. М. Козо-Полянского в Воронеже посетители могут наблюдать цветение крокусов. Эти растения известны тем, что их рыльца используются для производства шафрана — самой дорогой пряности в мире.

Крокусы занесены в Красную книгу в нескольких регионах России, включая Воронежскую, Белгородскую и Ростовскую области, республики Адыгея, Ингушетия и Чечня, а также Ставропольский край. Срывать эти цветы в дикой природе строго запрещено.

Крокусы относятся к семейству ирисовых и произрастают из луковиц. Они отличаются миниатюрными размерами и относятся к числу первых весенних цветов. В ботанической номенклатуре эти растения также называют шафраном.

Кулинарный шафран получают из рылец цветков крокуса. Эта пряность придает блюдам и напиткам уникальный аромат, золотистый оттенок и изысканный вкус. С древних времен шафран высоко ценится, а сегодня его стоимость составляет от 500 до 1500 долларов за 100 граммов.

Высокая цена объясняется трудоемкостью производства. Каждый цветок крокуса содержит всего три рыльца, которые собираются исключительно вручную. Для получения одного килограмма шафрана требуется обработать примерно 200 000 цветков.

Специю производят не из дикорастущих краснокнижных растений, а из специально культивируемого сорта — шафрана посевного.

Крокусы являются неприхотливыми растениями, поэтому их можно успешно выращивать на приусадебных участках.