Творожные кексы с бананом: быстрый рецепт для полдника
Спелый банан, который начал темнеть, часто остаётся невостребованным. Однако именно такие фрукты лучше всего подходят для приготовления выпечки. Например, из них получаются вкусные творожные кексы с банановым ароматом.
Творог делает текстуру кексов более влажной и нежной. Банан не только придаёт естественную сладость и аромат, но и действует как разрыхлитель. Готовые изделия сохраняют свежесть в течение длительного времени. Их можно подавать с молоком или какао, что делает их отличным вариантом для полдника.
Ингредиенты на 6–8 порций:
- 200 г творога (5-9% жирности)
- 1 крупный спелый банан
- 2 яйца комнатной температуры
- 80 г сахара (можно заменить 50 г сахара и 30 г мёда)
- 150 г пшеничной муки (для безглютенового варианта: 130 г рисовой муки и 20 г кукурузного крахмала)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 50 г растопленного сливочного масла или растительного масла
- 5 г ванильного сахара
- Щепотка соли
Приготовление:
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Формы для кексов смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши; силиконовые формы можно не смазывать.
Банан разомните вилкой в пюре и соедините с творогом. Если творог имеет зернистую структуру, измельчите его блендером до однородности.
В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до образования лёгкой пены (примерно 2-3 минуты). Затем влейте растопленное, но не горячее сливочное масло и перемешайте.
Соедините творожно-банановую массу с яичной смесью и размешайте ложкой.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешайте лопаткой, недолго, чтобы кексы не стали плотными. Если банан был очень сочным, можно добавить ещё одну-две ложки муки.
Наполните формы тестом на две трети. Выпекайте маленькие кексы 20-25 минут, большой кекс — 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
После выпекания оставьте кексы в формах на 5 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.
