Творожная пасха: классический рецепт к Пасхе
Творожная пасха — это десерт, который готовят без выпечки, поэтому для него требуются самые свежие и качественные продукты. Используйте максимально жирный творог, сливочное масло высокой жирности, а также густую сметану или сливки. Только с такими ингредиентами блюдо получится по-настоящему нежным и сливочным. Попытки приготовить низкокалорийный вариант с минимальным содержанием жира и сахара не рекомендуются.
Для приготовления потребуется специальная форма для пасхи, а также марля, сложенная в 3-4 слоя.
Ингредиенты
- Творог (жирный 9–18%) — 1 кг
- Сливочное масло (82,5%) — 200 г
- Сахар — 150–200 г (по вкусу)
- Яичные желтки — 4–5 шт. (или 2 яйца целиком)
- Сметана (20–30%) — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (или экстракт ванили)
- Изюм / курага / цукаты — 100 г
- Грецкие орехи / миндаль — 50 г
Приготовление
Творог протрите через сито дважды или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Для получения однородной массы без крупинок можно использовать блендер.
В кастрюле смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Поставьте на медленный огонь или водяную баню и варите, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть. Не допускайте кипения, чтобы желтки не свернулись.
Снимите крем с огня и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Перемешивайте до полного растворения масла.
Дайте крему немного остыть, затем соедините его с протертым творогом. Перемешайте лопаткой, а затем миксером или блендером до однородной кремообразной консистенции.
Вмешайте в творожную массу промытый и обсушенный изюм, орехи или цукаты.
Форму для пасхи застелите влажной марлей так, чтобы края свисали. Выложите творожную массу и утрамбуйте ложкой. Накройте свисающими краями марли.
Поставьте форму на тарелку для стекания сыворотки. Сверху положите груз, например, банку с водой. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Достаньте пасху из холодильника, разверните марлю. Переверните форму на блюдо, аккуратно снимите ее и марлю. Украсьте десерт цукатами, ягодами или орехами.
