Пять вкусных постных блюд для Великого поста

В 2023 году Великий пост начинается 23 февраля, а его окончание намечено на 11 апреля. Многие люди, включая жителей Воронежа, в этот период частично или полностью отказываются от скоромной пищи. Для кого-то это духовное испытание, а для других — возможность разнообразить меню. Стоит отметить, что постная кухня вовсе не означает отсутствие вкуса. Даже без мяса, рыбы, молока, яиц и сливочного масла можно приготовить полноценные и аппетитные блюда.

Представленные ниже пять рецептов подходят для большинства дней поста. Исключением являются лишь дни строгого сухоядения, когда под запретом находится даже растительное масло.

Постный суп «Борщ с грибами»

Этот вариант борща обладает насыщенным вкусом и ароматом, ни в чём не уступая традиционному мясному.

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Сушеные грибы или свежие шампиньоны — 50 г / 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Капуста — 200 г
• Свекла — 1 крупная шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

1. Если используете сушёные грибы, залейте их горячей водой на 30 минут, затем отварите в этой же воде до готовности, выньте и нарежьте. Бульон процедите. Свежие шампиньоны просто нарежьте.
2. В кипящую воду или грибной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.
3. На сковороде обжарьте лук и натёртую морковь. Добавьте тёртую свеклу и томатную пасту. Влейте половник бульона, накройте крышкой и тушите овощи 10-15 минут до мягкости свеклы.
4. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте грибы.
5. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Варите ещё 5-7 минут. Снимите с огня, дайте настояться. Подавайте с зеленью.

Картофляники постные

Лепешки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, они могут заменить блины или служить гарниром.

Ингредиенты:

• Картофель — 6-7 средних шт.
• Лук — 1 маленькая шт.
• Мука — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец, куркума для цвета — по вкусу
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Натрите картофель и луковицу на мелкой тёрке. Лук предотвращает потемнение картошки и добавляет сочности.
2. Слейте излишки жидкости, стараясь оставить крахмал на дне.
3. Добавьте к массе муку, соль, перец. Тщательно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с маслом.
5. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепёшки. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне, чтобы картошка пропеклась внутри.
6. Подавайте горячими.

Салат «Пекинский с фасолью и сухариками»

Этот салат готовится очень быстро, он сытный и имеет приятную хрустящую текстуру.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 небольшой кочан или пучок салата айсберг
• Консервированная красная фасоль в собственном соку — 1 банка
• Консервированная кукуруза — 0,5 банки (по желанию)
• Ржаные сухарики или нарезанный кубиками подсушенный чёрный хлеб
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец, зелень укропа или петрушки
• Для заправки: оливковое или подсолнечное масло с 1 ч. ложкой горчицы или лимонным соком.

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту.
2. Откройте банку фасоли, слейте жидкость и промойте фасоль холодной водой.
3. Смешайте капусту, фасоль, кукурузу (если используете), мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Посолите, поперчите, заправьте маслом с горчицей или просто маслом.
5. Непосредственно перед подачей добавьте сухарики, чтобы они оставались хрустящими.

Плов с нутом или грибами

Сытный плов станет полноценным основным блюдом для обеда в пост.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный пропаренный — 1,5 стакана
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка или 3-4 зубчика
• Нут отварной или консервированный — 1 стакан, либо вешенки/шампиньоны — 300 г
• Растительное масло, соль, зира, куркума, перец.

Приготовление:

1. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук полукольцами до золотистого цвета, добавьте морковь соломкой.
2. Если готовите с грибами, добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость.
3. Залейте содержимое 3 стаканами горячей воды. Посолите, добавьте специи.
4. Засыпьте промытый рис, разровняйте, но не перемешивайте.
5. Воткните в рис зубчики чеснока.
6. Если используете нут, высыпьте его поверх риса.
7. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.
8. Выключите плиту, оставьте плов под крышкой на 10-15 минут.

Овсяноблин

Этот рецепт выручит на завтрак в пост, когда хочется чего-то похожего на яичницу или блины.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья долгой варки — 4 ст. ложки
• Вода или растительное молоко (соевое, овсяное) — 6-8 ст. ложек
• Мука — 1 ст. ложка (рисовую или пшеничную)
• Банан — 0,5 шт. (для сладкого варианта, по желанию)
• Соль, щепотка разрыхлителя или сода с лимонным соком
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Способ 1 (с целыми хлопьями): Залейте хлопья жидкостью и дайте постоять 15 минут для набухания. Затем смешайте с мукой, солью и разрыхлителем. Для сладкого блина разомните банан и добавьте в тесто.
2. Способ 2 (быстрый): Все ингредиенты взбейте блендером до однородности.
3. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Вылейте порцию теста на разогретую сковороду с маслом, сформируйте круг.
5. Жарьте под крышкой на среднем огне с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой.