Пастуший пирог: легкий и необычный рецепт
Фарш в холодильнике — отличный повод для быстрого приготовления сытного блюда.
Пастуший пирог представляет собой сытную запеканку с мясным фаршем, увенчанную слоем картофельного пюре. Классический вариант предполагает баранину, но подойдет любой фарш по вашему выбору.
Это идеальное блюдо, чтобы использовать оставшееся картофельное пюре, которое в такой форме обязательно понравится всей семье.
Ингредиенты на форму 20x30 см (4-6 порций):
Мясная начинка:
- Фарш — 700 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию, но с ним вкуснее)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Бульон — 250 мл
- Красное сухое вино (опционально) — 100 мл
- Замороженный зеленый горошек — 100 г
- Сушеный тимьян или розмарин — 1 ч. ложка
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Картофельный слой:
- Картофель — 1,2 кг
- Сливочное масло — 50–70 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Горячее молоко — 80–100 мл
- Соль, мускатный орех (щепотка)
Приготовление:
Картофельное пюре. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости 20–25 минут. Слейте воду, разомните в пюре, добавьте сливочное масло, горячее молоко, яичный желток, соль и мускатный орех. Тщательно перемешайте до однородной густой консистенции. Накройте, чтобы сохранить тепло.
Мясная начинка. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, измельчите чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле 5–7 минут до прозрачности лука. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, около 5 минут. Вмешайте томатную пасту, тимьян и чеснок, готовьте минуту. Влейте вино, если используете, и выпарите на сильном огне наполовину. Добавьте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15–20 минут, пока жидкость почти не испарится, но начинка останется сочной. Снимите с огня, добавьте замороженный горошек, соль и перец, перемешайте.
Сборка и запекание. Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите мясную начинку в форму для запекания. Сверху равномерно распределите картофельное пюре, разровняйте и сделайте узоры вилкой. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу отдохнуть 10 минут перед подачей.
