Нежнейший сырный суп: классический рецепт
Когда традиционные борщ и лапша уже не радуют разнообразием, на помощь приходит сырный суп. Воронежская хозяйка делится простым рецептом, для которого продукты почти всегда есть в холодильнике. Блюдо получается ароматным, сытным и обладает изысканным вкусом.
Ингредиенты (на кастрюлю 2–2,5 литра)
- Куриное филе или другая часть курицы — 300–400 г
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Морковь — 1 штука среднего размера
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Плавленый сырок — 2 штуки (по 90–100 г, обязательно высокого качества, сливочный, без заменителей молочного жира)
- Вода или куриный бульон — 1,5–2 литра
- Соль — по вкусу (учитывайте солёность сырков)
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 штуки
- Растительное масло — для обжарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Приготовление
Шаг 1. Бульон. Залейте куриное филе холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне 20–30 минут. Если используете курицу на кости, увеличьте время до 40–50 минут. Готовое мясо извлеките, охладите и нарежьте кубиками. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.
Шаг 2. Овощи. Пока варится курица, нарежьте картофель небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите.
Шаг 3. Картофель. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10–15 минут до мягкости.
Шаг 4. Зажарка. На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты). Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. При желании в конце введите измельчённый чеснок.
Шаг 5. Сыр. Плавленые сырки натрите на крупной тёрке, предварительно подержав их 15–20 минут в морозилке для удобства. Альтернативно можно нарезать их мелкими кубиками.
Шаг 6. Соединение. Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю зажарку и варите 2–3 минуты.
Шаг 7. Введение сыра. Убавьте огонь до минимума. Постоянно помешивая суп, тонкой струйкой всыпьте натёртый сыр. Мешайте до полного растворения. Суп загустеет и приобретёт сливочный оттенок. Избегайте сильного кипения, чтобы сыр не свернулся.
Шаг 8. Завершение. Верните в кастрюлю нарезанную курицу, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Прогрейте 1–2 минуты, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается с чесночными гренками или сухариками.
Советы и вариации
- Выбор сыра. Используйте качественные плавленые сырки сливочного типа, такие как «Виола», «Хохланд», «Президент», «Дружба» или «Янтарь». Избегайте дешёвых аналогов с заменителями молочного жира.
- Сливки. Для более насыщенного вкуса в конце варки можно добавить 50–100 мл сливок или столовую ложку сливочного масла.
- Крем-суп. Любителям однородной текстуры рекомендуется взбить готовый суп погружным блендером.
- С колбасой. Вместо курицы можно использовать сосиски, охотничьи колбаски или ветчину, добавляя их вместе с зажаркой.
- С грибами. Обжарьте 200–300 г нарезанных шампиньонов с луком и морковью для грибного варианта.
- С макаронами. Картофель можно заменить или дополнить мелкими макаронными изделиями, но помните, что они разбухнут при хранении.
