Домашний творожный сыр: простой рецепт из кефира
Магазинный творожный сыр стоит около 100 рублей за 100 граммов, тогда как литр кефира обойдется не более чем в 100 рублей. Из этого количества получается 250-300 граммов мягкого продукта, напоминающего сливочный сыр.
Основной метод приготовления — заморозка кефира, при которой во время оттаивания творог естественным образом отделяется от сыворотки.
Что понадобится
Для рецепта потребуется литр кефира, желательно в мягкой упаковке. Жирность влияет на консистенцию: чем она выше, тем нежнее будет творог. Также нужны дуршлаг, глубокая емкость и марля.
Приготовление
Поместите закрытый пакет кефира в морозильную камеру минимум на 8 часов, пока он не превратится в твердый брикет.
Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев, и установите его над кастрюлей так, чтобы между дном и емкостью был зазор.
Достаньте замерзший кефир, освободите от упаковки и положите в дуршлаг. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов для оттаивания. В холодильнике процесс займет до суток.
После разморозки в марле останется творог, а в кастрюле соберется сыворотка. Для более плотной текстуры творог можно подвесить в марле на несколько часов.
Добавки
Из литра кефира выходит примерно 250-300 граммов творога с нейтральным вкусом, который можно использовать по-разному:
- Сладкий вариант: добавьте сахар, мед, ягоды или фрукты для приготовления легкого десерта.
- Закусочный вариант: смешайте творог с солью, чесноком, укропом или перцем — получится отличная намазка для бутербродов или лаваша.
Что делать с сывороткой
Сыворотку не следует выливать. Этот полезный продукт богат питательными веществами и подходит для выпечки блинов, оладий, приготовления окрошки или освежающих напитков.
